A boa da semana (19/09): Tomás Rangel abre as portas de seu estúdio TORST, em Botafogo, para jantar peruano com os chefs Gonzalo Vidal e Gustavo Rinkevich, com drinques de Jessica Sanchez

O fotógrafo Tomás Rangel abre pela primeira vez o seu estúdio TORST, em Botafogo, para um jantar-experiência, com influência de sua última viagem ao Peru. Da viagem, além da inspiração, ele trouxe muitas fotos e ingredientes na bagagem, e esses serão usados no menu, que fica a cargo dos chefs Gonzalo Vidal, do 74 Restaurant, e Gustavo Rinkevich, do Rocka Beach Lounge & Restaurant, ambos restaurantes de Búzios. A dupla de chefs hermanos argentinos vai dividir as panelas e cozinhar utilizando os ingredientes típicos trazidos pelo fotógrafo da sua viagem, como batatas, milhos e pimentas. A harmonização fica por conta de Jessica Sanchez, do Vizinho Gastro Bar, que promete coquetéis a base de pisco, gin, entre outros.

O cardápio está para lá de interessante.

Começa com ostras de Santa Catarina leite de tigre de coentro, maça verde e maiz chulpe; seguido por vieiras frescas, haba verde do altiplano, granadilla e alga nori. Depois serão servidos crocante de maiz com crudo black angus misso e aji limo e ceviche tradicional com cancha morada, além de buns de siri mole em tempurá com mel de yacon. A etapa seguinte será o sourdough de maiz morado, com coentro e cebola roxa. Então serão variações de batatas andinas com emulsão de kefir e azeite de baunilha Bourbon, abre alas antes do prato principal, a costelinha de cordeiro marinada no aji amarelo e misso, arroz japonês gema de ovo e kimchi. Para encerrar, quinoa com leite de cabra e sorvete de batata doce e gengibre.

O encontro será na próxima quarta-feira, dia 19, às 20h. O jantar com entradas, principais e sobremesa custa R$ 210. Informações e reservas pelo telefone: (21) 98302-7707. Infelizmente, as reservas já estão esgotadas.

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